Mit dem Vanillekipferl Herzen erobern
Der erste Schnee schwebt sanft ins Tal und der Duft von frisch gebackenen Weihnachtskeksen durchzieht die Almküche.
Das Vanillekipferl ist der Klassiker unter den Weihnachtskekserln und stimmt Groß und Klein perfekt auf die Weihnachtszeit ein.
Wenn in Österreich jemand "du Kipfal" zu dir sagt, ist das keinesfalls böse gemeint. Maximal soll es ein Hinweis sein, dass du nicht alles glauben darfst was man dir sagt :-). Dass ein Gebäck in den Sprachgebrauch übernommen wird zeigt, wie wichtig die Kipferl Tradition in der österreichischen Bäcker- und Konditorgeschichte ist. Heute geht es um eines der verführerischsten Kipferl-Sorten, das Vanillekipferl. Es ist aus der Adventzeit nicht wegzudenken und sorgt für hemmungsloses Schlemmen und Genießen.
Was du alles benötigst:
- 250 g glattes Mehl
- 210 g zimmerwarme, cremige Butter
- 100 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
- 70 g Staubzucker gesiebt
- ½ TL Bourbon Vanille, ersatzweise Vanillezucker
Jetzt geht's ans Kneten und Backen!
1. Mehl und Butter im Rührkessel 2 Minuten kneten.
2. Nüsse und Zucker dazu geben und zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig ca. eine Stunde kalt stellen.
4. Den Teig zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden - die gewünschte Kipferl Größe formen.
5. Kipferl auf ein Backtrennpapier legen und bei ca. 170 Grad, 12-15 Minuten hellbraun backen.
6. Kipferl kurz abkühlen und in einer Mischung aus Vanillezucker und Staubzucker wälzen.