Ein Gruß aus der Suppenküche
Einfach, aber voller Geschmack: Die Frittatensuppe ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche und genau das Richtige für kalte Tage. Frisch gebackene, hauchdünne Frittaten, eingelegt in kräftiger Brühe und abgerundet mit Petersilie, machen diese Suppe zu einer perfekten Vorspeise. Ein wärmender Genuss, der jeden Suppenliebhaber begeistert!
Die Frittatensuppe ist ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche, das vor allem in der kalten Jahreszeit gerne serviert wird. Die klare Rindersuppe wird mit in feine Streifen geschnittenen Pfannkuchen -den sogenannten “Frittaten” - angereichert. Diese werden vorab aus einem einfachen Teig zubereitet, der in der Pfanne zu dünnen, goldbraunen Pfannkuchen ausgebacken und anschließend in Streifen geschnitten wird. Die Frittatensuppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine besonders wohltuende, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl in Haushalten als auch in Restaurants zu finden ist.
Du brauchst ...
- 1 Liter Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Ein Spritzer Milch
- gehackte Petersilie
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Und so geht's ...
1. Die Eier mit dem Mehl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Mischung sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einen Spritzer Milch hinzufügen, um ihn etwas flüssiger zu machen.
2. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den Teig darin dünn ausbacken. Der Teig sollte wie bei einem normalen Pfannkuchen nur auf einer Seite goldbraun werden.
3. Sobald die Pfannkuchen fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett legen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn du möchtest, kannst du sie nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz oder Pfeffer abschmecken.
5. Die heißen Frittaten in die Brühe geben und kurz darin erwärmen. Dann die Suppe in Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.