Linzer Augen - ein Highlight in der Weihnachtsbäckerei
Linzer Augen sind wahrlich ein Augenschmaus, die auf keinem Keksteller in der Weihnachtszeit fehlen dürfen.
Heute zeigen wir euch wie man das feine Mürbeteig-Gebäck zubereitet.
Wir sind heute noch darüber verwundert, wie viel Butter für diese kleinen, zarten Leckereien notwendig ist. Aber hier an den nötigen Kalorien zu sparen wäre nur allzu schade. Der köstliche Mürbeteig hat Tradition in der österreichischen Küche und hat bekanntlich eine lange Haltbarkeit. Die Kekse sind sogar erst nach ein paar Tagen so richtig lecker.
Hier die Zutaten:
- 280 g glattes Weizenmehl
- 280 g Butter
- 140 g Staubzucker
- 140 g geriebene Mandeln
- Prise Zimt
- 2 Eier
- passierte Ribiselmarmelade
Jetzt wird gebacken:
1. Mehl mit Butter abbröseln und die übrigen Zutaten ordentlich einkneten.
2. Den Teig etwa eine Stunde kühl rasten lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen.
3. Mit einem gezackten Ausstecher Kreise ausstechen. Jeweils einen Boden und einen Deckel.
4. Die Deckel, also die Hälfte der ausgestochenen Kreise werden mit einem Loch versehen. Natürlich kannst du statt dem Loch ein kleines Herzerl oder einen Stern auszustechen!
5. Danach wird der Teig bei 170 °C für 8-11 Minuten zart goldbraun gebacken - Vorsicht, er darf nicht zu dunkel werden!
6. Auf die Boden-Kreise Marmelade streichen, die Deckel mit dem Loch daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.