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title: 'Lebkuchen - Der Duft von Weihnachten'
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date: '2025-02-19'
modified: '2026-03-09'
lastUpdated: '2026-09-29'
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# Lebkuchen - Der Duft von Weihnachten
Lebkuchen - Der Duft von Weihnachten
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 01.12.2024

Lebkuchen – Der Duft von Weihnachten
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Die Weihnachtszeit wäre nicht vollständig ohne den verlockenden Duft von frisch gebackenem Lebkuchen. Dieses Rezept vereint zarten Honiggeschmack mit feinen Gewürzen und bringt das wohlige Gefühl von Advent direkt in die Küche. Genieße die Freude am Backen und erschaffe ein Stück Weihnachtszauber für Deine Liebsten!

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Lebkuchen sind in Österreich ein unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtszeit. Diese würzigen, honigreichen Köstlichkeiten werden in vielen Varianten angeboten – von einfachen, unglasierten Formen bis hin zu kunstvoll verzierten Exemplaren mit Zuckerguss oder Schokolade. Besonders in der Adventszeit finden sie ihren Weg auf heimische Tische und Weihnachtsmärkte. Der Duft von Zimt, Nelken und Ingwer erfüllt die Luft und lässt die festliche Stimmung noch greifbarer werden.

Hier kommen die Zutaten
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- 500 g Roggenmehl
- 80 g Zucker
- 50 g Butter
- 200 g Honig
- 2-3 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 1 Prise Zimt
- 2 Eier
- Ei zum Bestreichen

![Lebkuchenteig mit ausgestochenen Lebkuchenmännchen](https://www.almliesl.com/fileadmin/_processed_/3/6/csm_Lebkuchen__2__e5a15fde64.jpg "Almliesl, Hütten und Ferienhäuser in den Bergen mieten")

### Jetzt geht's ans Backen!

1\. **Honig und Butter erwärmen:** Gib die Butter und den Honig in einen kleinen Topf und erwärme beides bei niedriger Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich der Honig mit der Butter vermischt hat. Danach etwas **abkühlen** lassen.

2\. **Teig vorbereiten:** In einer großen Schüssel Roggenmehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt und Natron miteinander vermischen.

3\. **Eier und Honig-Butter-Mischung hinzufügen:** Gib die beiden Eier sowie die abgekühlte Honig-Butter-Mischung in die Mehlmischung. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis sich die Zutaten **gut verbunden** haben. Der Teig sollte **geschmeidig** sein, aber **nicht kleben**.

4\. **Teig ruhen lassen:** Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und **mindestens 1 Stunde** im **Kühlschrank** ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

5\. **Lebkuchen formen:** Heize den Backofen auf **180 °C (Ober-/Unterhitze)** vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa **1 cm dick** aus und steche mit Förmchen Lebkuchen in der gewünschten Form aus.

6\. **Bestreichen und backen:** Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. **10-12 Minuten backen**, bis die Lebkuchen **goldbraun** sind.

7\. **Abkühlen lassen:** Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen :-)

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