G'schmackig und sooo guat!
Auf Goldsuche nach Eierschwammerl. Kinder lieben es auf Waldlichtungen zwischen Nadel- und Laubbäumen die gelb leuchtenden Schätze zu finden. In Almliesl's Almküche geht's den schmackhaften Pilzen an den Kragen!
Griaß di aus den Bergen!
Das Eierschwammerl-Gulasch ist ein herrliches Saisongericht. Natürlich schmeckt es dann am besten, wenn die Pilze beim Wandern in den Wäldern gemeinsam gesammelt werden. Für die Kids gleicht dies einer Schatzsuche und das macht riesigen Spaß!
Zutaten für ca. 4 Personen
- 1 kg Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 1 kleine, geschnittene Zwiebel
- Paprika-Pulver zum Stauben
- Schuss Essig zum Ablöschen
- ca. 0,5l Hühnersuppe (oder klare Gemüsesuppe)
- 125 ml Obers
- 1 handvoll gehackte Petersilie
Jetzt geht's ans Rösten und Rühren:
1. Ein ordentliches Stück Butter in der Pfanne erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel anrösten lassen.
2. Mit dem Paprika-Pulver den gerösteten Zwiebel stauben, mit Essig ablöschen und mit der Hühnersuppe übergießen. Etwas einköcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die geputzten Eierschwammerl, wenn erforderlich etwas klein schneiden, in Butter braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
4. Danach der reduzierten Suppe beimengen, den Obers unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterheben.
Am liebsten wird in den Bergen ein Semmel- oder Serviettenknödel zu den Eierschwammerln serviert.