Sweet & easy!
Sobald die Erntezeit in den Bergen anbricht, leuchten Beeren, Früchte und Pilze in allen Farben. Die Superfood-Frucht Heidelbeere oder auch Blaubeere ist eine von meinen Lieblingsbeeren. Sie ist so süß und vielseitig!
Gibt es jemanden, der diese kleinen Kuchenhighlights nicht mag? Die Muffins! Grundsätzlich einfach zuzubereiten, sorgen sie mit ausgefallenen Toppings und Füllungen bei Groß & Klein für den echten “WOW” Effekt. Die Blaubeermuffins zählen zu den Klassikern unter den kleinen Küchlein. Sie sind ganz besonders beliebt! Sie sind erfrischend und machen die Muffins mit ihrer Säure spannend. Gewusst? Nur die "echten" Blaubeeren, also jene die nicht im Supermarkt, sondern frisch im Wald erhältlich sind, färben die Zunge BLAU. Eine riesen Gaudi, vor allem für die Kids! :-)
Zutaten für 12 Muffins
- 100g zimmerwarme Butter
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 120g Heidelbeeren
- 250ml Schlagobers
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- Minzblätter zum Garnieren
Nun geht's ans Rühren vom süßen Teig!
1. Für den Teig Butter, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
2. Jetzt die Eier unterrühren und das Dinkelmehl mit dem Backpulver dazugeben. Die wertvollen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
3. Halte das Muffin-Blech mit 12 Förmchen bereit und befülle sie zu ca. 2/3 mit der Teigmasse. Tipp: Benutze einen Spritzsack - da geht nicht so viel daneben.
4. Die Muffins auf mittlerer Schiene bei 170 Grad für ca 20 Minuten backen.
5. Für das Topping den Schlagobers mit Vanillezucker sehr steif schlagen.
6. Den Schlagobers auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit ganzen Heidelbeeren und Minzeblättchen garnieren.
Tipp: Wenn du statt einer Hälfte des Schlagobers leichten Sauerrahm verwendest schmeckt der Muffin frischer und leichter. ;-)