Biskuit, Erdbeeren & Sahne
Die Erdbeerroulade aus locker, leichtem Biskuit und süßer Erdbeer-Sahne-Füllung ist ein echter, österreichischer Klassiker und lässt Schleckermäuler dahinschmelzen.
Perfekt zum Sommerauftakt stellen wir euch heute die Biskuit-Roulade vor! Die Basis ist der herrlich, luftige Biskuitteig in hellem buttergelb, oder schokoladebraun. Die Füllung kann ganz unterschiedlich sein. Marmeladen aller Art sind eine köstliche und sehr einfache Variante. Passend zum Frühling und zum Sommerbeginn ist die fruchtig, frische Erdbeer-Sahne-Füllung.
Zutaten für 1 Blech
- 120g Mehl
- 3 große Eier
- 120g Zucker
- 4 Esslöffel Mineralwasser
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 250g Schlagobers
- 250g Topfen
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200g klein geschnittene Erdbeeren
- Erdbeeren und Minzblätter zum Garnieren
Jetzt geht's ans Rühren und Backen!
1. Für den Teig die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker gut schaumig rühren und anschließend das Mineralwasser zufügen.
2. Nun das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben: Das Mehl nur löffelweise zum Teig zuführen, unterheben und dann den nächsten Löffel einarbeiten. So lange, bis das ganze Mehl verbraucht ist. Zum Schluss den Schnee unterheben.
3. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.
4. Ein Geschirrtuch bereitlegen und mit etwas Zucker bestreuen. Die fertige Roulade darauf legen, vorsichtig das Backpapier abziehen und wieder ablegen. Einrollen und etwas auskühlen lassen. Das sorgt dafür, dass die Roulade später beim einrollen nicht bricht.
5. Für die Füllung Schlagobers und Topfen mit dem Sahnesteif schlagen und die Erdbeerstückchen unterrühren.
6. Die ausgekühlte Roulade vorsichtig öffnen. Die Erdbeer-Sahne-Mischung am Biskuit verstreichen und wieder einrollen. Nach Belieben mit Minze und den Erdbeeren verzieren.